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  抗癌防癌话饮茶
作者:潮州市中心医院 卢雨霖

“以茶会友”是中国人的传统美德,潮州的“工夫茶”更是举世闻名。无论在家中或是会议室,茶楼酒馆等处都有多种多样的茶,多种多样的饮法。“茶文化”久远精深已经渗入到全世界人民的生活中。但茶的抗癌防癌作用却鲜为人知。

近代,已有众多的营养医学专家对茶进行研究发现它在抗癌防癌方面确实功能不凡。茶所含的茶多酚、丰富的维生素和微量元素神通广大,茶多酚及维生素C能阻断亚硝胺的合成,消除体内致癌源,起到防癌作用。中国预防医学科学院报道说这种阻断作用以绿茶、乌龙茶最好,紧压茶次之,花茶稍差,红茶因含茶多酚量低而最差。在我国肝癌高发区广东顺德进行的流行病学调查发现那里的土壤和水中含锰量较低。但是通过饮茶补充锰在降低肝癌发生率中显示了一定作用。饮食防癌简单易行,不知不觉。茶中的锰在人体中还有对抗辐射的作用,例如日本在核灾难中,发现那些有饮茶习惯的人即使距离爆炸中心很近,受到大量辐射,他们的死亡率也较低。

“茶道”和“茶经”对如何泡茶饮茶有它的说法。从抗癌的观点来说,首冲茶最重要,因为第一次冲泡的茶水溶出的锰量最多;请勿用太热的水泡茶,因为沸水破坏维生素C;多次冲洗的茶水茶多酚流失已尽,饮之无益防癌。

任何事物均有两面性,茶能防癌抗癌,但因其含有少量基因诱变物质咖啡因和单宁却可致癌,因此建议适量饮茶,饮淡茶。每天饮1—2杯茶即可起到防癌作用,又可避免因摄入过多诱发基因突发物质带来的危险。茶中加入少量奶是蒙、藏少数民族的好习惯,奶可抑制单宁的诱发作用。

请大家购买有明确厂家标志的好茶、新鲜茶叶,不买炒焦的茶。妥善保管以防霉变,现冲现饮,不饮隔夜茶。

 
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